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卤肉饭的做法

食品饮料招商 生产工艺 2016/6/28

卤肉饭做法有诀窍,怎么样做的肥而不腻是最关键的,下面我们就来说说关于卤肉饭的各种营养美味做法吧,爱吃卤肉饭的朋友赶快学着做起来吧,希望对您有所帮助喔。

卤肉饭

材料

前夹肉1斤半(切细丁),洋葱半个(切丁),五香粉1/2小勺,白胡椒粉1小勺,冰糖1-2小块(拇指大小)生姜末少许,料酒,生抽少许,水1小碗,1节藕(切碎丁)。

做法

1、油烧热入洋葱丁,炸干后捞出,入肉末煸炒至变色后,入生姜末,料酒,生抽翻炒上色,放五香粉、白胡椒粉继续炒。

2、接着将它们炒干后,入冰糖入水大火烧开后转小火。

3、汁水收至一半后,入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火,汁水渐稠即可。

4、浇在饭上,就是卤肉饭了!

卤肉饭

材料

猪绞肉300公克,红葱头2杯,白饭3碗,豆腐乳3块,酱油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯。

卤肉饭

做法

1.首先将红葱头洗净切末备用。

2.热油锅,将猪绞肉翻炒散开至变色。

3.加入红葱头末略炒,再加入调味料(1)拌炒至均匀上色。

4.锅中续加入3杯水先以大火滚沸10分钟。

5.转小火慢慢熬煮至汤汁浓稠熄火即为肉燥。

6.将白饭盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即为卤肉饭。

卤肉饭

材料

五花肉500克,卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆。

做法

1、五花肉洗净,切成1厘米厚的肉块,用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。

2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。

3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。

4、用一个碗盛上米饭,把卤肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加点泡菜更好。

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