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饼干的种类有哪些

食品饮料招商 常见知识 2016/9/2

《泰坦尼克号》这部电影相信各位朋友都有看过,就在前几天泰坦尼克号上的一块饼干在拍卖会上有人豪掷1.5万英镑(约合14.6万元人民币),只为一尝这块珍贵的百年老饼干的滋味。这块饼干是藏于“泰坦尼克号”救生艇上救生包里的物品之一,芬威克将其放入一个信封里一直完好保存至今。经过小编的观察,这块饼干的样式跟苏打饼干类似,具体是什么原料,小编也不知道了。饼干如今已经成为了我们日常生活中非常重要的休闲零食,饼干的种类都有哪些呢?

饼干有哪些种类?

一、苏打饼干

苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型制作而成。

优势:含糖、含油较少。

注意:1)吃苏打饼干,增加了钠的摄入,可升高血压,加重水肿。2)吃苏打饼干,增加了脂肪摄入,更容易变胖,增加患糖尿病等慢性病的风险。

二、全麦、消化饼干

全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。

优势:纤维素含量比较高。

注意:因为纤维素口感很差,为提高纤维素口感,有起酥的效果,可能会加入很多油,从而使油脂含量比较高,容易使血脂升高,对预防心脏病不利。

三、夹心饼干

要制作风味各异的夹心饼干,关键在于添加不同的辅料,如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。普通饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦),而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时,面粉中添加了脂肪和糖,热量很高,尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。

优势:口感香甜,口味丰富。

注意:如果是针对短时间内需要补充热量的人,饼干是一种不错的选择,比如为初、高中生课间加餐,重体力劳动者热量补充等;如果是需要控制体重的人,以及高血脂、高血糖患者,则应尽量少吃或不吃饼干。

四、营养强化饼干

市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。

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