扬子江京果酥糖杂糖
做工“凭眼”“凭手” 品质缔造传奇
2010年，武汉扬子江乳业食品有限公司的京果、酥糖，双双被评为国家“金牌糕点”。这是有着300多年历史的武汉京果、酥糖首次在全国获奖。
作为中华烘焙老字号、武汉老字号，扬子江食品讲究“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供应京果、酥糖、杂糖等。凭着对产品的独到认知和见解，凭着对传统的长期坚守，工艺传承经典，品质缔造传奇，从而不断创造新的销售业绩，成为湖北最大的烘焙食品企业。
手工制作，古法原香，是扬子江的理念，也是不变的风格和承诺。扬子江京果、酥糖、杂糖沿用最为传统的生产加工工艺，老一辈烘焙名师在技术上当家坐阵，一招一式“凭眼”、“凭手”，复原久违老味道。正因为如此，很多消费者称扬子江的年货食品有“年”的味道，“家”的感觉。
“凭眼”、“凭手”其实是经年累月的美食修练，是日复一日的经验积累，是企业最大的竞争力。扬子江酥糖全凭师傅的眼睛，早一分钟火候没到，晚一分火候则过，历经碾霄、熬糖、拉糖、压糖等10多道特殊传统工艺，拨开酥糖一层一层，不黏不散不断，松酥爽口，满嘴留香。扬子江京果白里泛着微黄，这是油炸而成，回油后表面有点泛黄，非常酥口。而不是像一些“白美胖”的京果多为烤成，吃不出老味道。扬子江杂糖也恪守手工制作，才口感酥脆香甜，是甜蜜，更是对以往过年的日子美好的回忆。
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