大桥美食之水煮鱼片
1、将鱼宰杀去内脏去鳞、洗净整鱼去骨。
2、将净鱼肉切形态稍大的片，加盐、生粉、鸡蛋上浆待用。
3、黄豆芽入锅飞水后捞起冲净，倒入菜碗中垫底。
3、锅上火入油烧热，下豆瓣酱、葱、姜、蒜、干尖椒、花椒炝锅出味，加水，调味，开后捞出葱、姜、蒜等余料，加入鱼片做熟，倒入垫有黄豆芽的碗中，再撒入葱、姜、蒜、干尖椒、花椒。
4、锅烧热油，浇在汤碗上面即可。
技巧：鱼片要切大片，烫时注意火候，不能让鱼片散碎，且上好浆，保证鱼片的鲜嫩。
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