苹果为蔷薇科苹果属植物的果实。苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。
苹果的营养价值和医疗价值都很高。每100g鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B1为0.01mg，维生素B2为0.01mg，尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。
早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一种药材。中国医学认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。现代科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
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