“人造肉零食”又来了。近日，休闲零食百草味在推新季上市新“肉”时代麻辣植系牛肉，这也是百草味的第二款“人造肉”产品。
百草味第二款人造肉产品：麻辣植系牛肉
在高蛋白需求及健康需求这两大热点的推动下，肉类零食近几年迎来发展良机，而其中，麻辣系列口味一直以来都备受市场欢迎。
基于此，百草味食品研究院从口感及口味两大方面入手，以东北非转基因大豆分离蛋白搭配小麦粉等原料紧密重组，打造嚼劲十足“牛肉条”，创新推出第二款人造肉零食——麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品 ）。在口味上，产品通过2400秒适温慢卤，后加入麻辣牛肉秘制的汉源花椒、辣椒等精心拌料，通过多温区烘烤工艺，精准控制水分，打造“牛肉”的经典麻辣川香口味。
百草味第二款人造肉产品麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品 ）“通过极具嚼劲的口感及和麻辣川香的口味，百草味麻辣植系牛肉达到与市面上真牛肉零食一样的食用口感”。百草味食品研究院院长尹世鲜介绍，据中国食物成分表（2015完整改进版）显示，100g传统牛肉具有58毫克胆固醇，而麻辣植系牛肉具有高蛋白营养价值同时， 还具有0胆固醇、0反式脂肪酸的特点，让饮食更加健康。
与今年1月推出新“肉时代”烟熏小片肠人群定位相似，百草味第二款人造肉产品定位于18-35岁的尝鲜、素食喜好人群，在满足消费者的猎奇心理、对美味追求的同时，增加了轻负、健康的零食选项；同时，也兼顾了辣味爱好者的重口味需求。
一直以来，百草味坚持“多样多元 食巧食美 物有所值”的产品价值理念，不断加大对产品品类及口味研发创新的投入，目前产品SKU已达1000+，仅2019年上新的SKU便达到了200+。
此次推出的第二款人造肉新“肉”时代麻辣植系牛肉在口感上的丰富也体现百草味在产品上“多样多元”的研发方向：人造肉产品的色香味及形态不断升级，与真肉口感实现“无差别化”，工艺上结合当下食品流行趋势进行研发，打造更多口味。
因具有更安全、环保和可持续发展等特色，人造肉在近年来受到越来越多公众的关注。2019年11月，在第二届中国国际进博会上，汉堡王美国人造肉供应商Impossible Foods携人造肉汉堡首次亮相中国，人造肉一度登上热搜，引发热议。
秉持“世界任你品尝”这一slogan，百草味率先在休闲零食行业展开了“人造肉”系列产品的研发，于2020年1月推出国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品——新“肉时代”烟熏小片肠，让零食爱好者抢先尝新。
另据百草味食品研究院透露，目前百草味第二代人造肉产品已进入研发阶段，在肉感和形态上再次升级。