1998年，侯泉声利用祖传67代的制作珍禽的绝艺，创立老侯珍禽养生食品公司，把传承千余年的珍禽制作技艺结合现代食品保质保鲜科技，开发出“老侯野鸭”系列产品，热销全国，老侯公司因此被誉为“全国特禽产业的一朵奇葩”.
具有近千年传承历史的老侯野鸭制作技艺，是以洪泽湖野鸭为主要原料，佐以多种自然香辛配料，用侯氏家传秘方，历焖、浸、晾、卤、炸等26道工序。烹制而成的老侯野鸭，形整色美，香、酥、醇、软兼而有之，有佐餐助饮，补气益体之效，独具风味。老侯野鸭一推出市场，便受到消费者的欢迎，集淮安特产、江苏名优、全国特禽食品第一品牌于一身，销售已在华东地区站稳脚跟，北京、天津、广东也有经销商代理销售。
为了丰富产品线，老侯公司还成功开发了老侯捆鸭，并荣获江苏省名牌产品称号。同时，老侯野鸭肫、老侯野鸭心、老侯野鸭脯、老侯野鸭脖等珍禽系列休闲产品，以美味、方便为卖点，已取得了一定的市场份额。
老侯公司的创新之路越走越宽，不但开拓了市场新领域，而且产品的知名度、企业的美誉度也越来越高，为其做大做强提供了坚实的基础。2007年8月，江苏省发改委批准老侯珍禽食品公司为省级农业产业化重点龙头企业。“老侯野鸭”荣获省级名牌和“老侯”牌荣获江苏省着名商标称号。
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