鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分.适用人群 :是老幼病弱者的上佳补品。鹌鹑蛋每天3-5个。
鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。以下是步骤，非常的简单：
1、准备海盐（比较粗）、鹌鹑蛋（外壳洗干净，擦干水分）；
2、将粗盐平铺在铁锅底，5毫米厚度即可；
3、将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，盖上锅盖，开小火慢慢预热；
4、烧五分钟后关火，再焖五分钟就可出锅了，切记一定要用小火。
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