炎炎夏日，除了冰啤酒，冰饮料，冰西瓜，冰淇淋之外，最吸引人的是撸串了。一串串的牛油、骨肉相连、里脊肉、鸡翅在冒着滋滋热气的烤架上翻动，飘香四溢，让人食指大动。但是烧烤带来的健康隐患也是不容忽视的，有没有什么健康吃烧烤的方法呢？
烤时包裹一层“外衣”。用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有“外衣”也可以将肉本身的皮当作外衣，烤时可带肉皮烤，吃时去掉肉皮即可。另外，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物越多。因此，少选择太肥的肉，也可以带点吸油纸，吃前用吸油纸擦一下。
如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。
蔬果能直接生吃生吃，利于维生素的保留，尤其是维生素c，本身有帮助抑制有害物生成的作用。当然，一些蔬菜也可以选择凉拌，不仅爽口，加入的蒜泥、芥末等调料也有杀菌的作用。同时，也不要忘记主食的摄入，有些粗杂粮，也可以一起烤些土豆、藕片等富含淀粉的食物，不仅可以避免大量食肉胰腺、肝、肾造成的负担，还可以营养均衡，保护胃肠，增加膳食纤维，减少有害物对身体的损伤。
尽量不要在吃烧烤的时候喝酒。饮酒过多，会导致血铅浓度增高，它与致癌物结合，容易诱发消化道肿瘤。另外，酒精作为一种有机溶剂，可以让消化道血管扩张，溶解消化道表面的黏液蛋白，导致致癌物更容易被人体吸收。因此，吃烧烤的时候，能喝饮料尽量喝饮料。
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