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买瓜子别贪图口味 原味才是最好的

食品网 行业动态 2018/1/31

距离2018年春节只有半个月时间了,相信有不少人已经在热热闹闹的置办年货了,年货中招待客人必不可少的坚果类瓜子肯定占据一席之位,但是你知道如何挑选瓜子吗?

有些散装瓜子自称是家里炒的(你也没看见),然后按斤两卖,建议大家大品牌的包装瓜子,如果要买散装的,购买时一定要注意,摸着特别滑腻的不要买,瓜子表面本来有自然纹路,每粒都有不同程度的凹陷,如果有异常的滑腻感,可能用滑石粉(可增加光泽度,但不允许添加于食品中)处理过。瓜子可以算得上是炒货的一个大类,不仅仅是炮制方式各有不同,连原材料都种类丰富,包括葵瓜子、西瓜子、南瓜子……瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素e,但不同原材料的瓜子也各有优劣。

市面上的瓜子口味多样,奶油、绿茶、五香、话梅……连颜色也多种多样,而且闻起来特别香浓。但是,不同的口味意味着添加了其他配料、添加剂,多吃对人体不利。比如,一些五香瓜子中会添加食盐、糖精钠等配料,糖尿病患者不宜多吃,以免影响血糖。买瓜子的时候买原味的,这种瓜子皮上的白色条纹分明,瓜子壳凹痕明显,摸起来不会很滑腻,吃的时候有瓜子的清香,油而不腻。

保存瓜子要注意防潮、防虫。有些瓜子摊位现炒现卖,买回来往往还是温热的,遇到这种情况,要把瓜子先晾凉然后再装入容器中,否则容易造成氦气凝集导致瓜子受潮。如果瓜子受潮变“皮”了,可以放到烤箱或微波炉重新加热,让水气挥发,有变得香脆可口了。

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