5月11日，休闲零食品牌百草味上线预售“人造肉”系列新品“万物植得”——“龙腾粽”，切入端午食粽场景。这也是百草味今年以来推出的第三款人造肉产品。
潮流与传统结合
人造肉切入端午场景
尝鲜大火的趋势再加上时令场景，让主打“多元”的百草味人造肉粽的诞生成为一种必然。
据悉，此次上新的百草味人造肉粽共有两种口味：五香肉+板栗、五香肉+笋尖，定价与百草味同时间段推出的端午“龙腾粽”系列同等规格真肉粽价格持平。
在产品原料方面，百草味此次与国内人造肉公司HEYMAET合作，肉馅选用非转基因大豆组织蛋，通过特殊工艺去除大豆豆腥味，在风味和口感上更接近真肉。
过去有传说，端午节期间，吴越地区（今江南）“龙”的部落均会举行图腾祭祀，这一天，苍龙飞至正南，阳之端、气旺盛，这也是龙腾粽名字的来源。百草味将传统“端午龙腾”的场景融入，打造了这款新潮与传统结合的“人造肉”龙腾粽。
人造肉品牌扎堆入局
细分需求受关注
素食、健康、环保等因素共同推动人造肉市场快速发展。百草味于今年1月推出新“肉”时代，肯德基、星巴克两大连锁餐饮巨头也接连在国内推出“植培黄金鸡块”和“别样牛肉”人造肉产品……各大品牌纷纷入场，在国内带动了一波爱好者尝鲜。
据MarketsandMarkets数据显示，2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年或将达279亿美元。
据百草味食品研究院院长尹世鲜介绍，当多元化消费需求具体到休闲零食行业，食用场景可细分至早餐、一人食、第四餐等，人群更是细分至老年人、孕妇、儿童、Z时代、二次元等圈层。
2020年，在人造肉系列推新后，百草味接下来还将聚焦儿童、健康养生人群等不同人群和场景需求打造多元产品，与消费者去沟通围绕休闲零食的“吃什么、如何吃”等。
人造肉属“新生”领域
优势尚不明显
“人造肉”国内虽然大热，不过业界认为作为一个“新生”领域，“人造肉”目前对比真肉方面仍缺乏规模化，具体产品销售价格暂时不比真肉产品有优势。
“一方面由于多种原料的严格筛选，进口原料较多，另一方面，目前人造肉零食定位于尝鲜人群的新品尝试，生产规模并未达到千万级、亿级规模，因此具体‘人造肉’产品成本是相应增加的。”百草味食品研究院院长尹世鲜公开表示。
即便如此，人造肉零食的生产成本同比还是低于真肉产品的，且在后续研发进入轨道且规模扩大后，上述成本仍有可控空间。当然，除了成本和价格优势尚未体现外，目前“人造肉”仍缺乏相应的生产标准。