鸡肝大家都知道，鸡肝营养价值，很多人喜欢吃，但做过鸡肝的人都知道，鸡肝的腥味和血味都是非常浓的，如果没有清洗干净，做出来的食物都会带着淡淡的腥气，这样很容易影响人的食欲。那么，鸡肝如何清洗？
鸡肝如何清洗
1、用开水潦一下再做最好，这样可以把鸡肝里的血洗掉。先手工去除脂肪等等杂物，再用清水浸泡一两小时，中途换几次水就行了或用盐和食醋混合后，漂清即可。
2、洗净后用清水浸泡大约半小时，尽量溶解肝里的毒素，浸泡后沥干水分。鸡肝先用水泡一下，水里加几滴白醋。然后蒸鸡肝，蒸好后撕掉外面那层薄膜，再把鸡肝压成泥，然后用牙签挑一挑，去除血管、薄膜等就可以了。
3、没有清洗干净的鸡肝不能食用。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
4、烹饪鸡肝时，忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，应该至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。
鸡肝炒多久能熟
鸡肝的时候一定不要为了追求鲜嫩就减少烹饪的时间，因为鸡肝中含有大量的细菌和微生物，而且还含有一些毒素，如果烹饪时间太短的话，不能够达到杀菌的作用，一定要用大火翻炒五分钟以上，等到鸡肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。
鸡肝适合什么人吃
贫血的人
鸡肝中含有大量的蛋白质和维生素，能够补充人体所需要的钙，磷，锌等元素，是一个特别好的补血佳品，特别适合贫血的人在日常生活中经常使用。因为鸡蛋中含有大量的铁元素，能够补充人体所需要的营养物质和微量元素。
中老年人和爱美的女性
鸡肝中含有丰富的维生素b2，维生素c等物质，能够有效的预防衰老，还能够清除体内的毒素，提高人体的免疫力，还可以有效的预防癌症的产生，特别适合中老年人和爱美的女性，在日常生活中经常使用，能够使皮肤变得细嫩有光泽，补充人体所需要的营养物质。