由于人们收入的不断增加，消费者将更倾向于高质量、高品位、健康时尚的食品。市场中各种产品种类不断增加，烘焙食品也在不断地发展，从曾经的高糖、高脂、高热量逐渐向清淡且营养均衡的方向发展，如低脂、低糖产品替代了蔗糖，低能量烘焙食品逐渐蔓延市场，前景一片光明，将带领休闲食品行业走上健康道路。
目前，烘焙企业品牌形象越好，市场竞争力也就越强。按照市场情况而言，烘焙食品行业的竞争可以说是非常残酷。各种饼店贯穿在大大小小的街巷中，在一定程度上刺激着烘焙食品行业的销售，在整个休闲食品行业中占有主导地位。
如今人们的生活水平不断提高，各种饼店店面层出不穷。国内烘焙市场竞争逐步从“打价格战”的恶性竞争，步入了以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强，一些产品品质低，缺乏特色的产品或者企业将渐渐地退出市场舞台，高质量的产品逐渐回温，受到大众热爱。
烘焙行业属于休闲食品行业中的新兴产业，近年来，烘焙行业的发展可谓是急速前进，并且科技的进步令烘焙行业的标准不断提高，令人们对这一行业有了一种新的认识，开始把烘焙行业定义为一种最安全健康的休闲食品行业。从曾经的低端市场上升为高端人群的消费品，烘焙行业的崛起离不开政策的扶持以及科技的注入，烘焙行业将不断引领休闲食品的前进。
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