日前，全聚德企业相关负责人在接受机构调研时称，公司目前正在着力研究新的开店模式，目前正在上海南京、宁波等地物色有相关物业，下半年将有新店落地。
全聚德着力研究新的开店模式
对于未来新店的扩张计划，上述负责人士表示，目前公司基本明确了，以后直营店主要开设在以北京为中心的华北地区、上海为中心的长三角地区、新疆地区三大重点区域，而其他地区的直营店扩张则基本不再考虑；加盟店方面政策没有变化，并想适度在国外开设加盟店。
考虑到店面规模大容易带来风险，全聚德方面初步计划，调整以前的大店模式，未来开店面积将由原来的5000平方米-6000平方米控制在2000平方米左右。
在对未来“全聚德”品牌发展区域进行聚焦的同时，全聚德方面也有通过关停门店转外地个别店经营不利的局面。据上述负责人士介绍，上半年关停了2家门店，其中长春店因租金问题没谈拢而关闭，郑州店则因门前面临着道路改造等问题，暂时先歇业未来再作整体考虑；不过今年下半年不再关停门店。
有机构投资者关心“公司未来开店如何保证营利性”的问题。全聚德方面表示，需要大力控制开店的投资，一般的物业费要控制在15%左右；人工成本方面，希望控制在20%-25%;此外，通过中央厨房控制采购方面的成本。
全聚德通过定增引入IDG资本和华住酒店两新的战略投资者，该公司方面此前表示，未来公司将随着战略投资者的进入而在经营模式上有所调整。据了解，目前，两新投资者委派的人员已进入到公司董事会、执行委员会，派驻的副总也已到位。
截至2014年6月30日，全聚德旗下有直营企业29家，特许加盟店69家，加上海外全聚德品牌特许加盟店5家，共有门店103家。
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