私房的不断盛行，每个城市各种高中低档的面包店也在层次不穷的开起来，然而做生意这种东西永远都是几家欢喜几家愁，可能你的面包店每天供不应求，营业额让你开心的合不拢嘴，而别人家的面包店确实名庭冷清，分分钟倒闭的节奏，这面包店的经营好坏，完全取决于经营者前期开面包店的经营理念和后期的运营手段，市场那么大，竞争也没那么激烈，真的做不好就自己的问题了。
一家店成功与否需要经营者的理念和后期的运营等等，而构成一个面包的好坏也有两点，一个面包所使用的原材料，二是制作面包的技术力。这四点如果都达到了，那一家面包店如果开不好，才奇怪呢。如果前者说开店的好坏因为有人性的东西在里面，人能力有高有低，运营的手段有强有弱有很多的不可控，那后者就是我们可控的东西。因为材料是什么，我们可以自己决定，而技术力算是半可控的东西(可以通过自己的努力提升自己的技术力，也可以找个技术力高的主厨)。
下面我们切入主题，一个面包店的灵魂是什么，你的产品也就是面包，面包不好吃，顾客不喜欢，任你搞再多的营销都是没用的，持续不了多长时间。所以你的面包主厨才是你面包店的灵魂。后台有很多朋友给我留言说想开面包店找一个技术好的主厨实在实在太难了，确实难，站在职人的角度，以我的眼光看同行，能把面包做好的非常的好的人，都是有一定傲骨的，你求贤若渴的时候，他也一样希望找到一个和懂自己懂面包的人。可有的面包店老板找到了自己比较理想的主厨，却不好好珍惜，总嫌贵，想在短时间内偷师成功，然后换掉这个贵的，然后找一个便宜的主厨。可是他不知道，这做面包的功力是面包师傅长期日积月累练就成功的，岂是别人在旁边看几眼就能学会的，给你同样的配方，讲真你也不能做出同样味道的口感。这就是同样的材料，不同的人都会做出不一样的味道就是这个道理，一个面包师一种味道。
顾客如果喜欢你的面包，也就是对你面包师傅的肯定，也算是对你眼光的肯定，面包店要想可持续发展，长期得到顾客的认可和口碑，那产品的稳定性就非常的重要。就算是一个技术非常高的面包师傅想保证自己做的面包每天都是达到最佳状态都很难，何况一个面包店频繁的去换面包师傅，大家都不傻，你的起心动念别人都是会有察觉的，这样人家会把你的店当做自己的店吗?肯花心思吗，做面包成了他的一份工作，而不是自己的事业。与其这样还不如善待你的面包师傅，比起你发给他的工资，他给你挣的钱要比这个多的多吧。
一些开店的餐营者，他们能够看懂这些，知道一个面包店的灵魂就是店里的主厨。所以他们为了留住主厨，让主厨觉得也是这个店的一份子，甚至把股份分给店里的主厨，事实上效果也是非常好的，每天专心研发面包，把面包店完全当做自己的店一样看待，这是你的付出，随之而来的也是持续增长的营业额。反之有一些人总是担心自己的主厨被别人挖走，其实都是一样的道理，人家在你这没有安全感，没有归属感，当然可以说不干就不干了。留住一个人让他死心塌地的和你一起做事业，个人有个人的手段和方法，有付出才有回报，如果格局太小总计较给的工资那点钱，真的很难做大的，因为你还没有看明白，开一家面包店看似简单，其实还是有很多不好把控的点。