人物简介：
1989年9月创办了福建达利食品有限公司，现为达利公司董事长。达利公司是国内发展最快的食品制造企业之一。
2002年被中国食品工业协会授予“全国食品工业优秀龙头食品企业”荣誉称号。作为第十一届全国人大代表的许世辉董事长长期在企业中倡导“达和谐、利众生”核心理念，在企业做大做强的同时，始终牢记民族企业的社会责任，积极参加各项慈善公益光彩事业：
2003年捐资1200万元人民币修建惠安县老年人活动中心；
2006年捐资500万元用于甘肃武威市凉州区教育卫生事业；
2007年向第六届农运会捐献500万元；
2008年为四川灾区捐赠款物1035万元，同时出资1.6亿元分别成立了“泉州市达利慈善基金”、“惠安县达利慈善基金”、“达利集团许世辉武威教育基金”、“达利集团许世辉德惠教育基金”、“达利集团许世辉汉川教育基金”;
2008年，在中华个人慈善排行榜中，许世辉董事长排名第10位，被国家民政部授予“中华慈善奖----特别贡献奖”;
2009年7月被中华慈善总会授予“中华慈善突出贡献人物奖”;
2010年起每年春节出资上千万元，慰问家乡65岁以上无固定收入的老年人；
2010年2、3月间西南旱灾及4月玉树发生地震后，在第一时间向灾区捐送食品和饮料800吨；
2010年5月被福建省人民政府授予“福建省非公有制经济人士捐赠公益事业突出贡献奖”;
2010年8月荣登中央文明办主办的孝老爱亲“中国好人榜”. 2011年元旦成立了惠安县历来最大的1个亿“达利集团许世辉惠安教育基金”.目前累计各项慈善公益事业捐赠金额达3.3个多亿。许世辉董事长的厚德善举辉映了达利集团敦厚的责任和品牌形象，为民族企业家尽好社会责任树立了楷模，有口皆碑。
许世辉
引领休闲食品革命
前瞻观点
食品业也已经步入休闲时代，年轻化、时尚化的休闲食品已在国内食品行业 占据主流地位。近年迅速崛起的达利初步完成了全国性战略布局，并将与国内外食品业巨头展开正面交锋。
达利旗下三大品牌“可比克”（薯片）、“好吃点”、“达利园”（米饼、蛋黄派）在各自的领域获得了领先地位，强劲的广告攻势与立体代言策略获得了巨大成功。同时，达利集团也在沿海和内地建立了九大生产基地，完成了全国性的战略布局。
在如今都市人群里，很多人的办公桌、私家车或电脑旁都会出现一些休闲小食品，或充饥、或消遣，这种现象已是司空见惯。休闲食品被认为是21世纪的热点产品，已经风靡国际，食品的“休闲化”已成为一大趋势，达利顺应了这一潮流。2002~2005年间，达利迅速崛起，旗下三大品牌“可比克”（薯片）、“好吃点”、“达利园”（米饼、蛋黄派）以年轻化、时尚化为定位，齐头并进，在各自的领域获得了市场领先地位。
达利全新的产品概念
早在2001年，达利就提出了一个全新的产品概念：蛋黄派。蛋黄派、巧克力派、果多派等的接连推出，在食品界掀起了一股“派”热。如今达利形成了“达利园”蛋黄派、巧克力派、果多派、方型蛋糕的超大生产规模，成为名副其实的中国派类食品大王。达利的另一个主打产品是膨化马铃薯产品，自2002年以来，该产品新品推出的节奏极快，接连推出了多个系列的口味不断地给消费者的味蕾以新的刺激。
同时，达利也启动了强劲的广告宣传攻势。2005年的达利可谓众星闪耀，周杰伦、冯巩、许晴、赵薇、郭晶晶等先后成为达利的品牌形象代言人。多位代言人分别“司职”不同品类系列、不同口味风格的产品，使达利的知名度迅速攀升。对达利来说，起用多位明星实施立体代言是必须的战略选择，因为这是和休闲食品的市场诉求点相吻合的。休闲食品针对的消费人群是年轻一代，而年轻人对时尚非常敏感。
与此同时，达利实施了以分公司带动区域营销的战略计划。在福建、四川、湖北、山东、吉林、甘肃等省建立了九大生产基地，全面进占国内市场，在强大的销售网络与高物流效率的支撑下，达利旗下三大品牌齐头并进，迅速崛起。
达利的成功
达利的成功掀起了福建食品业的一场革命。福建的食品工业受食品消费风尚及食品安全等问题的影响，产业结构受到了市场的责难。风行一时的泉州糖果、罐头、蜜饯等传统食品，受到了“新鲜度”需求的挑战，出于卫生问题的担心，罐头产品目前已经在退化；传统蜜饯的制作工艺也受到了质疑；至于糖果，仅用于春节、婚庆等，季节性强，需求面窄，食品业应该顺应消费潮流，在产品结构的处理上寻求解决之道。在传统食品势微的过程中，达利在食品业的新风尚中找到了自己的产业支点。
达利的成功，带动了整个泉州食品业的重新定位。“休闲”已经成为目前泉州食品的主流格调。业内传说达利食品的年销售额早已超过10亿元，达利已经成为泉州食品行业的龙头。同时，也正因为泉州食品企业在“休闲”上找到了新空间，泉州食品企业在国内市场上重新崛起了。继广东和山东后，福建已成为中国第三个食品大省。就品牌而论，福建食品大有后来居上之势。
个人荣誉
许世辉入围2013胡润慈善榜。