“产品如人品，做醋如做人”是天立独流老醋股份有限公司的董事长兼总经理张殿英经常挂在嘴边的一句话，也是“天立”多年的经营理念。跟张总的两次接触，他痴迷般的谈独流老醋的制作工艺、独流老醋的执行标准等。娓娓道来，确实能够体会天立独流老醋不虚“中华老字号”的名号。从而会得出这样一个结论：酿醋如同酿文化，品醋如同品历史。
天津视窗：我们国家有很多的老字号企业，可是有相当一部分经营现状不是特别的好，同样身为老字号的天立独流老醋，是怎么在市场中发展起来的？有没有什么独到的经验？
张殿英：独到的经验可以说有，也可以说没有，关键是要用心去做。在92年，当时的国内贸易部就认定“天立”为中国老字号，十几年过去了，这次我们依然被商务部认定为中国老字号，现在我准备把我们的工艺申报非物质文化遗产。至于很多老字号倒了，而我们还依然存在，怎么讲呢，我想是因为我们做到了认真的继承，创新发扬，发挥优势。
虽然我本身不是做醋的，我参加工作是在供销社，当过售货员、柜组长、门店经理，也当过计生社的支部书记、主任，应该说我是做买卖的。后来偶然的机会恢复独流醋，县领导说殿英行啊，纯独流人，让殿英去吧。当时我觉得这个担子非常的重，因为当时我们是投资125万，买了70亩地，而我不会做醋，也不懂做醋。只是当时我有个想法，既然领导叫我做，那么我就认认真真去做。记得天津电视台采访过我，问我当时是怎么想的？我说：通过我们的努力，把老祖宗的东西给传下来。当时建厂之后，我们组织了很多的工人到外地参观学习，又将已经50多岁的老师傅请来给我们做培训，当初独流醋的传统工艺制作是怎样的，我们现在还是怎样的，所以说我们是认真的继承。
当然，老字号也要创新，如果你一直认为“我是老字号了，酒好不怕巷子深”,那你就错了。因为现在的市场是，即使你有再好的酒，服务不好也不行。现在卖的是品牌，是服务，是产品质量，所以当时我们做的第一件事情就是质量管理。当时我们在技术监督局的帮助下制定第一个企业标准，发动老师傅们把传统工艺都拿出来之后，我们认真的制定一些生产工艺流程，具体的措施。我记得建厂初期，我们把70、80岁的老人都请来尝尝我们的醋是不是传统那个味，他们一尝挺好，这时我心里就有底了，有底就上市，让老百姓再检验一次。86年的9月16日，那一天我们开的第一张发货票，很有意义，所以，我们就把9月16日定为厂庆纪念。当时我们的销量不是很大，第一年我们才卖了500多吨，虽然只有500多吨，但我想老百姓是认可我们的，所以从那开始我们就逐年扩大，第一年560吨，第二年980吨，第三年1360吨，然后是3000吨， 5000吨，7000吨，10000吨，翻着番的上去。后来我们又不断的继承和发展，虽说传统的东西好，但是它也有很多不科学的地方，于是我们从工艺着手，从原料的成本分析和成分分析着手，挖掘酿醋的潜力，充分的利用原材料，这样不断的改进创新，我们由建厂的时候一斤粮食出二斤二两醋，到现在出六斤到八斤醋，应该说工艺改革、工艺创新起了很大的作用。
天津视窗：这也和现在的政策相符合，科技创新。
张殿英：对，我们公司发展走的就是一条科技创新的路。我们的保健醋拥有卫生部批准的三个保健批号，有调节血脂的、有护肝的、还有润肠的。并且，我们的保健醋是天津市科技进步三等奖，其他的产品也曾获得国际级、市级、还有我们县级的科学进步奖。我们每年都有项目，这应该说是产品创新，质量创新，因为我们不是经营商品，是经营品牌，把“天立”做大做强，所以我们不断的加大投入，保证质量的同时，扩大宣传，增加销售面，这样使“天立”继评为中国名牌之后，最近又获得了中国的驰名商标。
天津视窗：在这20多年的时间里，独流老醋在天津已经是家喻户晓了。在外地，如果将我们跟镇江香醋、山西陈醋放在一起，是处在什么位置？
张殿英：在三大名醋中，规模最大的是镇江香醋，第二是山西陈醋，第三是我们。我们的主要的市场是在长江以北，尤其是三北地区：东北、西北、华北。长江以南像广东、浙江、杭州，我们也有销售，但量不是很大。
天津视窗：现在“天立”的年产量是6万吨，下一步您计划达到怎样的生产规模？
张殿英：根据市场需求，以及县委、县政府的要求，我们公司有个三年发展规划，我们计划三年生产规模达到10万吨。
“只有国家法律法规加强，执法部门强化管理，企业行业自律，这些都做好，才有可能形成一个良性的市场。”
天津视窗：现在“天立”独流老醋已经跳出了产品的范畴，是说做一个品牌，在做品牌的过程中，会遇到很多不正当的竞争，比如诸多的假冒“天立”老醋，我们对于这些假冒的醋采取怎么样的防范措施？
张殿英：对于防范这些假冒的“天立”独流老醋，我们有这么几项措施：首先，我们要用最大的精力来树立品牌，宣传我们的特点。因为老百姓的口感是非常灵的，所以把我们的特点完全告诉老百姓，叫消费者自己来分辨真假。
其次就是政府部门来协助我们维护企业利益、企业形象，来为我们“打假”,天津市工商局、监督局和全国各地的工商局都曾给过我们支持帮助。
但是，抑制假冒伪劣产品的路还很长，只有国家法律法规的加强，执法部门的强化管理，企业的行业自律，这些都做好，才有可能形成一个良性的市场。
“醋是健康食品的观点，已经取得了全国甚至全世界人们的认可。”
天津视窗：您刚才讲到的，老百姓一喝到假醋，就知道这味儿不对，今天难得有这样一个机会，请到您这样的酿醋专家，所以，吃醋有什么保健功能，以及独流醋有什么独特的特点等，请您在这里给介绍一下吧。
张殿英：在中国，酿醋有液态酿造和固态酿造两个大类，我们属于固态酿造。而固态酿造又包含生料发酵和熟料发酵，我们又属于熟料发酵。
我们的固态熟料发酵工艺，充分的利用淀粉做原料，酿的醋含有丰富的营养物质，经测定我们的独流醋里蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质的含量都很高。“天立”独流醋的口感经过长时间的形成，口感比较绵，味道比较厚实，又因为是大曲酿造的，经过长时间的陈酿，所有它的口感也比较独特。液态酿造的或是酒精配置的醋，给人的感觉就有些呛，舌头还有点涩，而我们这个酿造工艺的，就没有这些感觉，而且这个味道还很长，放在嘴里，3-5秒才消失。另外，“天立”独流醋的还原糖含量比较高，我们正常酿造都在2点几到3左右，保健醋达到了5左右，因为葡萄糖含量比较高，所以人吃起来的感觉不愣酸，比较柔和。
醋的保健作用在中国的药典上也很多，咱们通常讲叫杀菌、消毒、解腥、去膻，消化不好了，喝一口醋，杀菌的效果。另外，比如腿疼、关节疼也可以用醋坯做热敷，把醋坯放锅里煲热了，灌到一个干净的布袋，然后哪疼敷哪，有祛风散寒的作用。我们“天立”的保健醋有3个品种，第一种是调节血脂的，效果非常好，有消费者反映喝了这个醋感觉血压不高了，或者血脂下降了，吃饭的时候喝两勺或一碗温开水放一勺醋早上起床后喝，对调节血压有好处。另外，现在喝酒的人很多，我们的护肝醋具有解酒的功效，它的配方比较独特，加了很多的中药，当时报到卫生部批的时候，我们请的是天津大学的王笃生教授做的医学顾问。我们还有益肠醋，很多中老年人肠胃不好，我们就根据中老年人的情况研制了益肠醋，我自己现在每天也在服用，效果确实很好。
总而言之，醋是健康食品的观点，现在已经被全国甚至全世界的人都认可了，日本有个养生说法就是少盐多醋。
天立独流老醋股份有限公司董事长张殿英
“我是土生土长的静海独流人，报效家乡是我应该做的。”
天津视窗：“天立”作为天津静海的利税大户，一向很重视公益事业，08年已经到来，在回报社会方面“天立”有什么新的计划？
张殿英：我是土生土长的静海独流人，报效家乡是我应该做的。在回报社会方面，我们捐助过静海县的贫困村、生活困难村、饮水困难村等；我们也资助困难的学生读书，从上小学一直到大学；像我们县的慈善协会、慈善机构举行的公益活动我也很乐于参加，并且我们公司每年都会为残疾人等举行一些捐助活动，不仅是我，公司的职工们也都会积极参加，献出他们的一份爱心。
天津视窗：很快就要到农历的新年了，也请您跟广大网民说几句祝愿，或是您自己在新一年的希望。
张殿英：2008年是我们公司关键的一年，因为今年根据我们的发展计划，我们的销售量和生产量都要上一个很大的台阶，首先我要祝愿我们的公司持续发展，因为我是公司的负责人，这是我的责任；其次我特别感谢全国的网民，尤其是天津市老百姓，来继续支持和关注“天立”老醋，来关注我们公司。我们有个经营理念，“产品如人品，做醋如做人”,做好醋做好人，把好的产品献给广大的网民，广大的消费者。
天津视窗：谢谢！同时也祝愿“天立”越做越强！