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天牧肉牛公司开展独龙牛杂交利用关键技术研究与产业化示范的必要性

食品品牌   2014/2/24

1.独龙牛种资源需要开发利用,杂交优势需要充分发挥

目前,公司已经联合有关专家分别对4头独龙牛、15头云南瘤牛、7头中甸牦牛、5头中甸黄牛和6头中甸犏牛的体尺、屠宰性能、肉质特性、横纹肌组织形态等进行了分析研究。独龙牛具有以下特点:(1)独龙牛具有较为典型的肉用牛体型和较好的产肉性能;(2)独龙牛的背最长肌肌纤维直径(57.48um),明显小于其它牛(90.38-109.45um),肌纤维密度(201根/mm2),明显高于其它牛(90-115根/mm2),而肌节长度以独龙牛最长;(3)独龙牛背最长肌和股二头肌的系水率、嫩度、多汁性、熟肉率和肉色评分显高于其它牛;(4)独龙牛背最长肌肌肉脂肪含量(0.36%)明显低于其它牛(1.24%--2.36%),以上研究结果表明,独龙牛肌纤维细、牛肉嫩度好、风味独特、营养价值高,这预示着独龙牛牛肉产品具有非常巨大的市场潜力,是现代肉牛所追求的主要发展方向。尽管独龙牛肉品质好,由于地理位置和资金等制约,独龙牛非常稀少,人们很难吃到独龙牛牛肉。独龙牛仅分布在怒江,仅在怒江开发利用独龙牛远远不够。要使独龙牛形成一个大的产业,需在怒江建设独龙牛的保种和供种基地,通过基地使独龙牛走出怒江,在怒江州外实现规模饲养。

由于独龙牛在中国仅分布在云南省西部高黎贡山的独龙江和怒江流域,目前处于濒危状态。根据怒江州农牧局的统计,2008年独龙牛的数量已增加到2615头,2011年可能达3000余头。目前,独龙牛一方面数量少,需要扩大群体;另一方面通过对现有独龙牛进行选育,是对这一珍稀家畜品种(2001年被列入“国家级畜禽遗传资源保护目录)实现保护的最有效途径之一。目前,独龙牛只进行了保种和基础性研究工作,资源闲置,还没有进行独龙牛的开发利用工作。在独龙牛受保护的情况下,杂交是目前开发利用独龙牛资源的唯一途径。

根据杂交优势理论,杂种优势的大小主要取决于三个方面,一是亲本间遗传距离的大小;二是亲本基因的纯合性;三是性状之间的连锁关系。一般来说,畜禽的品种或品系间分布地区相距越远,来源、 类型、特点差别越大,获得的杂种优势越大。长期与外界隔绝的种群间杂交,一般可获得较大的杂种优势。由于独龙牛在我国分布的区域范围较窄(仅分布于云南省的独龙江和怒江流域),生活区域山高路险,形成了长期与外界隔绝的种群,形成了独特的体型外貌、类型特点;再加上独龙牛数量少,近交程度高(近交系数达18.67%),基因纯和度高。所以,如果进行独龙牛和家养黄牛的种间杂交,杂交优势大。

前期理论和实践研究成果表明,独龙牛的杂交后代杂种优势明显。无论是和瘤牛(婆罗门牛)还是和云南黄牛杂交,其后代适应性、肉用牛体型和生产性能,尤其是肉质性能都较好,具有明显的杂种优势。虽然独龙牛具有极大的杂交优势,但杂交利用工作开展很少,只有少量的研究成果资料。据估计,目前我国长期采精的独龙牛公牛不超过3头,现存独龙牛冻精不超过3000剂,杂交牛存栏不到100头。由此可见,独龙牛的杂交优势潜力开发研究迫在眉睫。公司将新组建10头独龙牛公牛进行长期采精,生产冻精10万剂,进行5个杂交组合筛选试验,筛选出1~2个性能优良,选择确定适合规模化生产的杂交组合,生产杂交牛1000头,将极大地发挥独龙牛的杂交优势。

2.市场对珍稀、特色、高档食品的需求越来越大

目前公司在昆明已经开设了近30家传统冷鲜牛肉专卖店,产品进入了10几个超市及周边(州)市,随着冷鲜牛肉市场逐步成熟,市场竞争进一步加剧,产品同质化趋势必然到来,未雨绸缪,突出特色,可以在未来市场竞争中占据一定的优势。

”物以稀为贵“既是市场经济的基本规律,也是企业开展差异化竞争和提高利润的基础。随着人们生活水平的不断提高,牛肉消费群体的增大,人们对牛肉品质提出了更高的要求,对珍稀、特色、高档食品的需求越来越大。独龙牛及其杂交后代,其产品具有珍稀性和特色性。肉质分析和品尝试验表明,杂交牛具有肌纤维细、牛肉嫩度好、风味独特、营养价值高等特点,可以开发中高档牛肉,具有广阔的市场前景。目前,由于独龙牛杂交牛数量少,没有产品上市,只在饲养者内部消费和品尝,虽然极少消费者评价很好,广大消费者却没有机会享受到这独特的半野味肉牛产品。本项目的开展后,将对确定可以进行规模化生产的独龙牛杂交后代进行标准化的屠宰分割,开发出5~8个牛肉产品,并逐渐建立独龙牛产业链,利用公司的宣传和销售网络,迅速供应市场,满足消费者需求。

独龙牛品种独特的性状和良好的肉质将满足更多的高端消费者的需求,公司通过对高品质肉牛系列产品的开发,不仅扩大了企业的优质高端牛肉资源,独龙牛肉系列产品开发后,不仅丰富了产品结构,还大大提升公司的肉牛产品品质。公司计划以高品质的独龙牛肉系列产品占领高端消费市场,主要的目标市场为酒店、西餐厅等高消费场所,以及中高白领家庭消费市场。通过优质优价的销售策略,实现公司良好的经济效益;通过占领高端肉牛产品市场,实现公司品牌战略的良性发展。

3.保种的需要

独龙牛作为我国珍贵的牛种,虽然经过多年扩繁,其群体数量仍有限,仍然处于濒危状态,已被列入国家保护和扩繁名录。目前,独龙牛基础母牛数不足1000头。如不及早采取各种措施加以保护,将面临灭绝的危险。杂交优势利用本身就包括对杂交亲本种群的选优提纯和扩繁,既包括纯繁,又包括杂交,是相互促进和相互提高的关系。通过研究和产业化示范,将建立1个200头以上的独龙牛纯种核心群,生产独龙牛冻精10万剂,生产一批独龙牛胚胎,有力地促进保种。将对保种有极大的促进作用。通过产业规模化的杂交利用,实现对独龙牛的基因资源扩增和保护。

4.丰富我国家畜动物遗传多样性

独龙牛和黄牛、瘤牛的杂交,属于不同物种间的远缘杂交。远缘杂交可以丰富现有家畜家禽品种的基因库,提供创造新品种,甚至新

物种的途径。本项目开展将产生5种新类群牛,研究成果将极大地丰富我国家畜动物遗传多样性。

5.促进科技进步

独龙牛是稀有动物,生活区域偏远,研究开发相对较少。我公司将进行独龙牛驯养、冻精生产、胚胎生产、人工授精、胚胎移植、杂交组合筛选、育肥、饲养管理、疾病防控、屠宰分割、肉质分析、产品加工等技术的研究和应用,组装优化成一套标准化、实用化的技术体系,能够促进行业科技进步。相关研究具有创新性和较大的学术价值。

6.促进农民增收,形成高原特色产业

云南山多地少,养殖肉牛大多在边远山区,农民增收难度大。实施本项目后,企业将购买纯种独龙牛,发放冻精,扶持带动农民繁育、饲养杂交牛,与养殖户签订购销合同,高价回收杂交牛及饲草饲料,为农民带来直接经济效益,必将带动农民脱贫致富奔小康。

天牧肉牛公司将进行产业化示范推广,建立一条从杂交牛生产到餐桌的产业链,初步形成独龙牛杂交利用特色产业,对云南农业经济结构调整和提高竞争力有促进作用。

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