在近日“第三届健康饮水（熟水）产业发展论坛”上，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨晓光针对日常饮水，提出了“每天8杯水，好水凉白开”的饮水建议。
中国人的饮水习惯，不得不提到已经有几千年传承的“凉白开”。根据记载，早在2000年前的战国时代，我们的祖先开始饮用凉白开。明代医药学家李时珍也曾在《本草纲目》中写道：“太和汤，谓沸水”，“助阳气，行经络，促发汗”。其中所提及的“汤”，都是指“熟水凉白开”。
白开，又称熟水，即沸腾以后的水。杨晓光研究员从科学角度对熟水进行了解读：“经过高温加热后，水的分子团簇变小，活性较强，更容易让人体各部位参与水在人体的平衡调节。”
“饮用熟水凉白开是中国人流传千年的养生传统，是中国人的饮水智慧。”中国民族卫生协会健康饮水专业委员会会长金日光则从传统文化角度总结了熟水的妙用。他认为熟水凉白开适合中国人的体质，生水阴寒气息很强，通过加热，能减轻其寒性，从而不影响人体的阴阳平衡。
随着消费者对于健康问题越来越重视，国内饮用水市场中的熟水逐渐获得了喜爱。
据统计，今麦郎熟水凉白开自2016年5月产品上市后，市场销量增长显著。2017年与16年同比增长551%,2018年与17年同比增长131%,实现了品牌的快速崛起。
由国家工业信息安全发展研究中心北京市鑫海威信息中心发布的《2019年中国瓶装饮用水行业消费健康趋势报告》（下称《报告》）指出，“熟水既顺应了大众喝熟水的饮食习惯，又把健康饮水理念逐步推广开来，将随着新型饮水健康消费需求的升级，成为瓶装水未来主流发展趋势之一”。
国家工业信息安全发展研究中心鑫海威信息科技情报部的尹亚丽主任，介绍了目前瓶装水市场的多元化发展趋势：“全民健康饮水意识日益高涨，全球健康饮水趋势明显，瓶装水工艺聚焦更安全、更健康。”
在她看来，熟水品类凭借技术创新迅速崛起，开启了健康饮水的新纪元。