专业人士介绍，烤肠的品质高低，可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。那么，吃烤肠有哪些危害？
为什么烤肠的颜色特别鲜艳
在原则上讲，正常肉类在被做成肉泥并加工成香肠后，颜色应该很淡。但是有的香肠在烤熟后颜色非常红艳，那是因为其中添加了大量的色素。
常用的色素有红曲红素、胭脂红素。除此之外，还有就是亚硝酸钠的功劳，亚硝酸钠是防腐剂，顾名思义就是防腐、延长保存期的，它还有个功效就是护色，使食物颜色稳定。
虽然像红曲红、胭脂红、亚硝酸钠等添加剂是在国家允许的添加剂范围内的，合格产品的添加量也不会出现问题。但是，如果碰到颜色异常鲜艳的烤肠，就要考虑到有可能是因为色素添加过量的原因。
烤香肠为什么特别的香
我们会发现，大部分烤香肠会特别的香，有时隔着很远就可以闻到！这又是怎么回事？原因无非就是添加了香精。散装香肠中除了肉、淀粉、和各种添加剂防腐剂以外，大部分还会添加香精，这就是出奇香的原因。
香精虽然也是允许添加的，在国家规定的剂量内不会对身体造成影响，但是碰到过分“香浓”的烤肠，也要小心为上。
吃烤肠有哪些危害
这些烤肠不安全、不健康，那么在食用时，会有哪些危害呢伤害肾脏
烤肠中，少不了添加剂、增色机、保色剂等，这些会伤害肾脏。很多时候不仅在烤肠中，我们吃的火腿中也有这些物质，随着盐分的摄入会造成血压波动，影响肾脏健康。
造成中毒
这些食物添加剂毕竟会影响健康，对于身体代谢慢、不能代谢的人，这样，超出食用范围，造成拉肚子还好，要是造成中毒，那就更加糟糕了。
对于你一直认为可口的烤肠你还敢吃吗？为了健康，你还是注意为妙。同时，也希望质检机关对这些销售烤肠的场所进行安全监测，做到其食材来源、生产过程，都要合乎规定，不然的话受到伤害的只有老百姓。当然，更重要的就是杜绝食用，全民共努力塑造健康的环境。