面对如此多不同的声音，我们应该怎样分辨呢？事实上，关于咖啡的各种理论主要都是通过科学家对长期喝咖啡的人群进行观察所得出的结论，而不是通过实验所获得的结果，不同的观察对象就有可能出现不同的结果。咖啡到底是致癌还是抗癌，目前还没有确切的结论。
对于咖啡的是是非非，一直以来都没有间断过，不少的科学家不停的发表自己的结论，但是却始终呈现着两种极端。例如今天有科学家说，喝咖啡可以降低某某癌症的发病率，明天就会发现有不同的科学家指出喝咖啡会增加患某种癌症的风险。这到底是怎么回事呢？咖啡到底是致癌还是抗癌？
咖啡的成分，最为大家所熟知的就是咖啡因，其可以兴奋神经、可以提神。咖啡因是一种生物碱，在植物生长过程中保护植物免遭受害虫的侵蚀。咖啡因同时也可以提高运动能力，含有抗氧化的绿原酸有利于心脑血管的健康。同时咖啡因还含有一些的有害物质，会增加患上心脑血管疾病的风险。咖啡的成分很复杂，单纯的以其中一种的成分来断定咖啡的作用是不够准确的。
实际上，很多关于咖啡的研究，只是科学家们通过对长期喝咖啡的人群进行观察所得出来的结论，而不是通过实验所获得的结果。不同的观察对象就有可能会出现不同的结果，例如年龄、性别、是否怀孕、饮用剂量、人种、经济情况、饮食、运动等等，都会影响观察的结论。
总的来说，咖啡到底是抗癌还是致癌，实际上均没有足够的试验数据支撑。虽然咖啡成分是否有益健康尚且不得而知，但是我们日常喝咖啡的时候却是可以注意一些细节，减少对身体的伤害。例如很多人喜欢咖啡加伴侣，让味道更加的香浓。但是咖啡伴侣的成分中含有植脂末或者奶精，这些物质已经被证实含有部分的反式脂肪酸，并不利于身体健康。每天大量饮用含有伴侣的咖啡会对身体造成一定的影响，建议可以使用牛奶代替伴侣，更加的健康。
另外早上空腹时候不宜喝咖啡，咖啡可以刺激胃酸等消化液的分泌，长期大量空腹喝咖啡会损伤胃黏膜，时间长了有可能会导致胃溃疡问题。对于那些本身就有胃酸分泌过多，例如胃溃疡、浅表性胃炎、糜烂性食道炎等情况的人，更加不宜喝咖啡，以免导致病情更加严重。