带蜡的，应该怎么洗？
苹果皮上的蜡一般分为两种，一种是苹果生长过程中形成的蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层。它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；另一种则是人工加上去的果蜡。正是这种人工果蜡，让不少人忧心。其实，它是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。
尽管苹果皮中的蜡本身对身体无害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，因为这层保护膜可能含有农药残留物等有害物质。用清水冲洗、刷洗都能洗干净，也可以用温水清洗苹果，蜡遇热会融化，但水温不可太高。千万不要通过浸泡洗苹果，因为将水果长时间泡在水中，可能导致农药残留物、微生物等有害物质渗入果肉中，不仅达不到清洗目的，还会越洗越脏，不利于健康。
食用油存放妙招
为了拿取方便，许多家庭主妇经常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。
食用油最佳储存温度是10℃～25℃，储存时应远离热源。厨房中的热源一般在煤气灶、电饭锅、微波炉旁。桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。最好用深色而不是透明的玻璃瓶储油。可按照40：1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可在食用油中加入一两粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。
和面时加点盐
和面时加入少许盐，能提高面筋质量，让面条吃起来更筋道。0.5千克面加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，口感更好。
回锅剩菜有讲究
不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即便在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以加热时最好再加点酒、葱、姜等辅料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波炉加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利于人体的吸收和利用。