中国是世界文明古国，也是世界美食大国，在中国四千年前有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用。现代研究指出，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶可以帮助消化，喝粥可以补充水分，避免血液粘稠，又容易产生饱腹感，有利减肥。
吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人，一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。食粥不但可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。从养生学角度来说，早晨空腹吃粥最好，其次是晚餐吃粥，粥最好热吃，出点汗通利血脉，这样才能收益。
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