“世界贸易中心协会”（以下简称“WTCA”）作为参展世博的唯一国际贸易组织，将于6月1日至6月6日，携手国内外食品链业界专家和调味品行业领军企业“李锦记”，共同为观众呈现一台集互动性和专业性于一体的“食品链安全与健康”主题活动。上海宋庆龄基金会副主席艾柏英、世界贸易中心协会副主席兼上海世博会世界贸易中心协会馆馆长伍淑清、上海市食品药品监督管理局副局长谢敏强、上海市食品学会名誉理事长兼上海市食品学会名誉理事长张肇范、李锦记（中国）销售有限公司财务及业务支援副总裁陈阳等领导及嘉宾到场参加了于6月1日举办的主题周开幕仪式暨儿童节食品安全献礼主题活动。
WTCA 副主席、馆长伍淑清女士介绍说：“食品贸易自人类有物物交换就出现了，目前已经成为全球化贸易交易最活跃的支链之一。而且，随着人们生活水平和健康理念的不断提升，优质食材的全球化采购、加工、仓储和运输将越来越频繁，如何控制每个环节的风险、提升贸易效率、践行低碳贸易，这些都是食品链管理面临的挑战。希望此次主题周能带给大家一些启发。”
上海市食品药品监督管理局谢敏强副局长，则表示：食品安全关系到每个人的健康。现代食品链管理不只在食品加工企业，而是从田间地头延伸至家庭餐桌，食品链拉长了，食品安全的风险也增加了。此外，我国食品行业的某些执行标准可能和国际相比还有差异，造成食品出口有时会遇到一些麻烦。所以，借此在WTCA馆举办“食品链安全与健康”主题周活动之际，我们将和来自国际食品科学技术联盟的专业人士共同探讨，我国食品行业的参与企业和政府监管部门如何更好承担各自的责任，与国际接轨。
此次食品安全周的支持单位之一，李锦记（中国）销售有限公司财务及业务支援副总裁陈阳先生表示：随着贸易全球化的发展，食品链变得更加国际化，李锦记的产品销往全球100多个国家和地区，一向以最严格的标准来生产我们的产品，并一直以完善食品安全风险管理为企业责任。通过此次食品安全周，我们非常希望能与各位专业人士进行分享与交流。作为一个企业，自觉自律地提高质量生产标准，建立完善质量安全措施，才是实施食品安全的关键。
而作为本次主题周开幕式上的一个特别亲子活动——“李锦记番茄沙司创意涂鸦大赛”格外引人注目。在这个属于孩子的节日里，30多位来自上海宋庆龄基金会幼儿园的小朋友来到主题周活动现场，变身“小当家”，发挥创意，用番茄沙司在面包上画出了各式各样的图案。每个小朋友的作品还被拍摄成照片，并将于整个主题周内在WTCA馆里展出，向来自世界各地的游客展示孩子的创意。与此同时，国际著名调味品品牌李锦记所精心打造的“移动厨房”也来到WTCA馆门外，由名厨现场烹饪，为妈妈们支招，演示儿童健康菜谱。李锦记（中国）销售有限公司财务及业务支援副总裁陈阳表示：“孩子们是我们的未来，他们的健康成长是每位父母的最大心愿，同样也是社会的福祉所在。因此，我们希望藉由WTCA所搭建的绝佳平台，呼吁社会各界更多关注食品安全，为我们的下一代创造一个健康快乐的成长环境。”